临沂高粱酒厂家:高粱酒是如何酿造的?

来源:http://ly.syxsjc.com/news766322.html    发布时间:2022-02-18 08:27:00

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       临沂高粱酒厂家生产的临沂高粱酒相信大家应该都不会陌生吧,这是一种由纯粮食酿造得来的白酒,本身有着醇香不腻的优点,因此备受青睐。那么大家知道这种酒是怎么酿造而来的吗?下面就和临沂高粱酒厂家一起来了解下吧。


       1、原料粉碎:粉碎原料是为了方便蒸煮、充分利用淀粉。由于原料的性质,对破碎的细度有一定的要求,如薯干、高粱、玉米等,超过60%的物料都能通过20道筛。

       2、配料:将新原料、酒糟、辅料、水混合,为糖化、发酵打下良好的基础。配料的选择要根据甑桶、窖子的大小、原料的沉粉量、温度、生产工艺、发酵时间等因素而定,配料的正确与否取决于入池淀粉的浓度、酸度、松软度的大小,一般用淀粉浓度14%~16%%,酸度0.6~0.8配料含水48%~50%%。

       3、蒸煮糊化:将淀粉蒸煮成糊状。对淀粉酶的活性也有一定的促进作用,并能杀灭杂菌。通常情况下,蒸煮20-30分钟。蒸煮的要求是外表通透,不粘不烂,没有生心就可以了。

       通过高粱酒厂家的介绍,现在大家应该知道这种酒是怎么形成了的吧!

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